Restaurante - Lanzarote

La página habla de: La cocina típica, tradicional, gastronomía y cultura culinaria de Lanzarote, sus platos, las papas arrugás, el caldo de millo, el cordero, el cerdo asado, los tollos y el sancocho de Lanzarote.

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Gastronomía de Lanzarote

La gastronomía de Lanzarote sorprende al viajero por estar constituida por platos muy interesantes, pero sencillos y muy sabrosos, en los que predominan las materias primas sobre la elaboración.

La mejor representación de la cocina de Lanzarote, como la del resto de las islas, es el Mojo en dos variedades: rojo o picón y verde.

El Mojo Rojo es parecido a la salsa de pimentón, pero con comino; el Verde, además de ajo incorpora cilantro fresco y perejil.

Las Papas Arrugás

Las papas "arrugás" son patatas pequeñas que se suelen hervir en agua de mar hasta que esta se evapora. Una vez guisadas, la papa queda suavemente salada por dentro cuando una capa de sal las cubre y quedan completamente arrugadas. Se suelen servir como guarnición de las carnes y los pescados.

Sopas y Entrantes

Las sopas típicas de la isla son el caldo de Millo, el potage Canario y la sopa de pescado. Como entrantes dignos de probar, los chicharrones y las ensaladas de pulpo son especialidades locales. Y por último, las tortillas típicas de Lanzarote, hechas con huevos, leche, harina, azucar, miel y almendrados.

Carnes y Pescados

El cordero de Lanzarote es muy apreciado y sabroso, pero quizá, la carne más frecuente en la zona es el cerdo asado o guisado acompañado de mojo de ajo. Los Mojos en Lanzarote se presentan básicamente en dos variedades: elanteriormente citado de ajo, con perejíl y cilantro fresco y el mojo rojo con pimentón y guindillas.

En cuanto a los pescados, en Lanzarote es digno de resaltar la gran variedad que su mercado nos ofrece. La Sama es muy apreciada en la zona, pero el Mero, la Corvina y el Cherne también son muy habituales en su cocina diaria. También son dignos de mención el congrio y la morena, que junto con los Pejines y las Viejas, hacen una cocina Conejera selecta y muy natural.

Como plato típico de pescado, tenemos el Sancocho, que es un cocido a base de pescado con gofio amasado y al que el Mojo Picón le da un exquisito sabor.

Tampoco queremos pasar por alto los Tollos o el Cazón, previamente secados y bien condimentdos con cualquiera de los mojos de la zona.

Vinos

Lanzarote dispone de una zona productora con Denominación de Origen, en la que se integran una decena de bodegas.

La estrella de los vinos de Lanzarote es su famoso Malvasía, descendiente del tradicional vino Canario. También tienen una gran producción de vino blanco clasificados en Seco, Semiseco y Moscatel dulce. 

Ultimamente se empieza a experimentar con vinos dulces espumosos y una pequeña cantidad de tintos de crianza, envejecidos en barricas de roble.